Стевии экстракт

Стевия - это натуральный подсластитель и заменитель сахара , полученные из листьев растения стевии rebaudiana, родом из Парагвая и Бразилии. Активными соединениями являются стевиогликозиды (в основном стевиозид и ребаудиозид): 54 которые обладают примерно в 50-300 раз большей сладостью, чем сахар, термостойки, устойчивы к рН и не ферментируются.

Человеческий организм не усваивает гликозиды, содержащиеся в стевии, поэтому в ней нет калорий в качестве непитательного подсластителя. Вкус стевии проявляется медленнее и длится дольше, чем у сахара, и при высоких концентрациях некоторые из ее экстрактов могут иметь послевкусие, описываемое как лакричное или горькое. Стевия используется в продуктах питания и напитках с пониженным содержанием сахара и калорийности в качестве альтернативы вариантам с сахаром. Гликозиды - это молекулы, которые содержат остатки глюкозы, связанные с другими несахарными веществами, называемыми агликонами (молекулы с другими сахарами являются полисахаридами). Предварительные эксперименты показали, что вкусовые рецепторы языка реагируют на гликозиды и передают ощущение сладкого вкуса и длительное горькое послевкусие путем прямой активации сладких и горьких рецепторов. Стевиол перерабатывается кишечной микрофлорой, а также попадает в кровоток, далее метаболизируется в печени до глюкуронида стевиола и нескольких других метаболитов и выводится с мочой.

Растение может выращиваться легально в большинстве стран, хотя некоторые страны ограничивают его использование в качестве подсластителя. Разрешенные законом виды применения и максимальная дозировка экстрактов и производных продуктов сильно различаются от страны к стране.

Российская Федерация: стевиозид одобрен в качестве пищевой добавки с 2008 года в "минимальной дозировке, необходимой" для достижения цели.